Blog do Eliomar

Categorias para Gastronomia

Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco inscreve para sete cursos básicos

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A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco inscreve, até esta quarta-feira, para sete cursos básicos nas áreas de cozinha, confeitaria e gestão. Entre os temas contemplados, Biscoitos Doces e Salgados, Panificação com Fermentação Natural, A importância da Comunicação Virtual na Gastronomia, Sobremesas para Restaurantes, Administração e Custos em Alimentos e Bebidas, entre outros.

Os cursos, que são de curta duração, serão ministrados no decorrer deste mês de julho. De acordo com Damaris Barros, coordenadora pedagógica da Escola de Gastronomia Social, os cursos foram pensados para atender quem já está no mercado e busca qualificação e crescimento profissional ou novas ideias para empreender na gastronomia. Selene Penaforte, superintendente da Escola de Gastronomia, destaca que a realização dos cursos básicos abre as portas para que toda comunidade tenha experiências de aprendizado na área.

SERVIÇO

*As inscrições são gratuitas e devem ser feitas no site da Secult (www.secult.ce.gov.br) ou da Escola (www.gastronomiasocial.org.br). No total, são 140 vagas e a seleção será por ordem de inscrição.

*Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Mucuripe, Fortaleza-CE. Mais informações: (85) 3263-9726 | (85) 3248-8091.

(Foto – Divulgação)

Que tal um cardápio-jornal para matar a fome cultural?

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O Cantinho do Frango, restaurante tradicional de Fortaleza, acaba de lançar o cardápio-jornal, já na segunda edição.

Nele, os produtos da casa são apresentados em meio a histórias do lugar, curiosidades sobre os pratos servidos e dicas de atrações culturais. Cada título dos textos traz trechos de músicas.

Os donos, Amanda e Caio Napoleão, são só alegria com o projeto.

(Foto – Divulgação)

Polo Gastronômico da Varjota vai começar a sair do menu

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A Cosampa Projetos e Construções ganhou licitação da Prefeitura de Fortaleza e tocará as obras de requalificação das vias do futuro Polo Gastronômico da Varjota. O resultado saiu no Diário Oficial da última semana.

As intervenções custarão R$ 13,2 milhões, segundo a Secretaria Municipal de Infraestrutura.

O Polo Gastronômico da Varjota foi uma das lutas empreendidas pelo deputado estadual Acrísio Sena (PT), quando ele ainda era vereador.

(Foto – Arquivo)

Escola de Gastronomia inscreve para cursos de cozinha prática, confeitaria e panificação

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A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco inscreve, gratuitamente, até amanhã, 1º de março, para cursos profissionalizantes nas áreas de cozinha básica, confeitaria e panificação. São ofertadas 210 vagas.distribuídas nestes três cursos nos turnos manhã, tarde e noite.

Para participar da seleção, os candidatos devem ter idade a partir de 18 anos completos no ato da realização da matrícula, ensino fundamental completo e disponibilidade por três meses, de segunda a sexta-feira no turno escolhido, que pode ser das 8h30min às 12 horas, das 13h30min às 17 horas ou das 18 às 21h30min.

Após o período de inscrições no site, o processo seletivo seguirá com avaliação do perfil dos candidatos e entrevista presencial. Os selecionados são preferencialmente jovens entre 18 e 29 anos, egressos de escola pública, que não estão estudando nem trabalhando, mas que estão buscando qualificação.

SERVIÇO

*Mais informações – (85) 3263-9726 | (85) 3248-8091.

(Foto – Divulgação)

Fortaleza é sede do Festival das Delícias do Mundo a partir desta sexta-feira

A segunda edição do Festival Delícias do Mundo terá abertura no fim da tarde desta sexta-feira (25), na Praça Verde do Centro Dragão do Mar de Arte e Cultura, em Fortaleza, com expectativa de público de cerca de três mil pessoas até o domingo (27), dia do encerramento.

O evento reúne sabores, temperos e cultura da gastronomia de 14 países. A entrada é gratuita e os preços são acessíveis, variando entre R$ 5 e R$ 30 por prato, nos 20 stands.

Gastrobar de Fortaleza cria hambúrguer inspirado no Halloween

O Hey Joe Food’N’Bar preparou novidades para o seu Halloween gastronômico. Dois novos burguers e um drink exclusivo, todos fazendo alusão ao “dia das bruxas”, celebrado neste 31 de outubro (quarta-feira) ao redor do mundo.

Joe Cheddar Halloween – Parte 1 tem burger artesanal bovino com molho especial da casa, queijo cheddar e bacon no pão artesanal de baunilha preta. Na Parte 2, trocamos o molho especial da casa pela cebola caramelizada. Ambos custam R$ 26,90, cada. E para brindar, um Bloody Drink (R$ 16,90), com vodka, Curaçau blue, limão, suco de frutas vermelhas, xarope de framboesa e decorado com framboesa e “dentes de casca de limão”.

Ah, se quiser pedir a tradicional cerveja gelada, tem double beer a partir das 18 horas neste Haloween (31 de outubro). Ficou com curiosidade? Você pode descobrir esses novos sabores da casa no almoço e jantar. O Hey Joe está aberto para o almoço (das 11h30min às 15 horas) e jantar (a partir das 18 horas). E o terraço tem aquela vibe sensacional. Reservas pelo site ou e-mail, tá?

SERVIÇO

*Hey Joe Food’n’Bar – Rua Norvinda Pires, 32 – Aldeota

*Mais Informações – (85) 3121-3815

*Food’n’Bar aberto a partir das 11h30 (almoço) e 18h (jantar).

(Foto – Vanessa Cordeiro)

Hey Joe promove neste sábado o OktobeRock

O bar abre às 17 horas, e a casa oferece tanto o chopp artesanal em dobro (APA, IPA e Munich Helles) quanto a cerveja em dobro (Sol). Com direito a muito rock n´roll com as bandas Sulamericana (a partir das 18 horas) e Fets Domino (20h30min).

Agora que tal chamar todo mundo… Ou agenda com aquele contratinho, o crush ou com os amigos e as amigas, que o Hey Joe vai garantir sua noite com muita diversão (e cerveja em dobro!).

SERVIÇO

*O couvert artístico custa apenas R$ 10. O Hey Joe aceita reservas pelo site ou e-mail, e o terraço tem aquela vibe sensacional.

*Hey Joe Food’n’Bar – Rua Norvinda Pires, 32 – Aldeota

*Mais Informações – (85) 3121-3815 – Site http://www.heyjoefoodnbar.com.br

(Foto – Igor de Melo)

Shopping Benfica encerra nesta quarta-feira reality que escolherá sabor do bolo do seu 19º aniversário

Fellipe Revuelta e Marcirlene Pinheiro e a turma que meteu a mão na massa.

Chega ao fim, a partir das 19 horas desta quinta-feira, no Centro Universitário Estácio, o I Reality do Sabor. O objetivo é escolher o bolo com o melhor sabor por um júri técnico. Dez finalistas na disputa.

O evento será comandado por Fellipe Revuleta, apresentador do programa Chef por Um Dia, aos sábados, na TV Cidade. O melhor sabor vai ser replicado no bolo de 19 metros em comemoração ao aniversário do Shopping Benfica, dia 30 deste mês de outubro, informa a superintendente Marcirlene Pinheiro.

(Foto – Divulgação)

Praia da Taíba é sede do XVIII Festival do Escargot & Frutos do Mar

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A Praia da Taíba, que fica na cidade de São Gonçalo do Amarante (Região Metropolitana de Fortaleza), vai ser sede de mais um festival de escargot e frutos do mar.

Será nesta sexta e sábado, com oferta de boa gastronomia e shows que incluem Nando Reis, Jota Quest e Geraldo Azevedo. O festival, uma realização da Secretaria da Cultura e Turismo desse município, ocorrerá em sua 18ª edição.

SERVIÇO

*Entrada franca para públicos de todas as idades.

Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco terá aula inaugural nesta quinta-feira

Nesta quinta-feira, a partir das 18 horas, terão início, oficialmente, as as atividades da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, no Mucuripe. Para marcar o ato, João Diamante, criador do Projeto de Gastronomia Social Diamantes na Cozinha, ministrará a aula inaugural, ocasião em que discutirá o tema “Cultura Alimentar e Gastronomia Social”, além de compartilhar com os interessados sua trajetória.

Diamante passou por renomados resantes, como o Le Junes Verne, da Torre Eiffel, em Paris, e Fazenda Culinária, do Museu do Amanhã, sendo premiado na categoria “Chef Revelação” pelo Prêmio Infood de Gastronomia, em 2017. Além da palestra, os presentes também participarão de visita guiada e poderão conferir apresentação da Camerata de Cordas da UFC. O evento gratuito será voltado para alunos matriculados, autoridades e colaboradores.

Na sexta-feira (28), das 9 às 12 horas e das 13 às 17 horas, os alunos matriculados serão também contemplados com serviços de saúde e oficinas que visam orientar o grupo sobre normas e boas práticas indispensáveis a profissionais que trabalham com manipulação de alimentos. As ações contam com apoio do Departamento de Enfermagem da Universidade Federal do Ceará e as oficinas serão ministradas pela professora Elisângela Teixeira, da UFC.

Selecionados

Os selecionados são preferencialmente jovens entre 17 e 29 anos, egressos de escola pública, que não estão estudando nem trabalhando, mas que estão buscando qualificação. Os 160 alunos integram as turmas dos cursos profissionalizantes nas áreas de panificação, confeitaria e cozinha fundamental, cujas inscrições ocorreram entre os dias 27 e 31 de agosto, via site www.dragaodomar.org.br. O resultado foi divulgado no dia 10 de setembro, no referido sítio eletrônico. As aulas serão iniciadas na próxima segunda-feira (1°).

Programação

Dia 27/09 (quinta-feira)
18h: Recepção e visita guiada com os alunos
18h45: Apresentação Camerata de Cordas da UFC
19h30: Cerimonial
20h: Aula Inaugural sobre “Cultura Alimentar e Gastronomia Social” com o chef João Diamante
21h: Encerramento
Dia 28/09 (sexta-feira)
9h às 12h e 13h às 17h: Oferta de serviços de saúde e oficinas para alunos

SERVIÇO

*Mais informações – (85) 98150.4763 / (85) 3248.8091.

Coluna Muito Prazer, de Ivonilo Praciano, comemora 13 anos

O aniversário da Coluna Muito Prazer, do jornalista Ivonilo Praciano no O POVO, foi comemorado nessa noite de segunda-feira, no restaurante Cantina Di Napoli.

A festa teve um  menu assinado pelo chef Andrea Antonucci (foto) e apresentação dos músicos David Simplício e Clementino Moura Filho.

Nossos parabéns a este camarada fora de série. Em todos os sentidos.

Polo de Gastronomia da Varjota – Licitação já tem data marcada

A Secretaria Municipal da Infraestrutura lançou licitação para contratar a empresa que executará as obras de mobilidade e requalificação urbana das ruas Ana Bilhar e Frederico Borges – Pólo Gastronômico da Varjota.

A informação é da assessoria de imprensa do órgão, adiantando que abertura das propostas da concorrência já tem data: dia 28 próximo. Orçadas em R$15 milhões, as obras tiveram recursos liberados pelo governo federal.

Segundo a secretária de Infraestrutura de Fortaleza, Manuela Nogueira, há várias intervenções previstas na região, desde a
nova pavimentação das ruas Ana Bilhar e Frederico Borges (que será intertravada e não asfáltica), até a iluminação pública, que passará a ser subterrânea. Tudo começa ainda neste semestre.

(Foto – Divulgação)

Que tal fazer um curso de comida vegana?

A chef Camille Pessôa, do Nhameinhame Real Food Great Taste, promete compartilhar suas receitas neste mês de setembro.

Ela promoverá o curso de Culinária Funcional, incluindo receitinhas low carb, veganas, sem açúcar, sem glúten e sem lactose.

Camille, em apenas um ano, já forneceu mais de 5 mil refeições saudáveis e gourmet. O curso dela será no dia 15 de setembro, na Florense.

(Foto – Divulgação)

Fortaleza ganhará a Escola de Gastronomia Ivens Dias Branco

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O Grupo M. Dias Branco vai inaugurar, na próxima sexta-feira, uma escola de gastronomia no Morro de Santa Terezinha. A ordem, segundo o vice-presidente, Geraldo Luciano, é oferecer capacitação para moradores da área.

A gestão da Escola de Gastronomia Ivens Dias Branco será do Governo do Estado.

Fortaleza, bom destacar, tem vários chefes de cozinha que foram graduados pela mais famosa Escola de Gastronomia do mundo, a Cordon Blue, de Paris.

(Foto – Mauri Melo)

Tudo pronto para o XII Festival da Lagosta

Os Alfazemas

Vem aí o XII Festival da Lagosta. A programação que reúne gastronomia, arte e cultura, acontecerá de 22 a 24 deste mês de junho, a partir das 19 horas, nas praias de Barreira e Redonda, em Icapuí (Litoral Oeste). Com acesso gratuito, o evento contará com uma arena gastronômica em que a lagosta, símbolo da culinária cearense, será a protagonista.

Os apreciadores poderão aproveitar degustações da iguaria em clima de apresentações musicais de artistas locais, como Os Alfazemas, Cacimba de Aluá, o guitarrista Mimi Rocha e a cantora Daniella Campelo, que marcou geração no forró à frente da Banda Styllus.

(Foto – Divulgação)

XIII Festival Brasil Sabor movimenta restaurantes do Ceará

O XIII Festival Brasil Sabor, uma promoção da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), movimenta a gastronomia do Ceará até o dai 3 de junho. O lançamento do evento, o maior do gênero gastronômico do mundo (registrado no Guiness Book), acontece nesta sexta-feira, às 19 horas, no Mercado dos Pinhões, em Fortaleza. Na ocasião, os restaurantes participantes e chefes de cozinha da Associação dos Chefes de Cozinha do Ceará (ACC) irão expor e comercializar pratos inscritos, com um valor promocional de R$ 10,00.

Com o tema “Original do Brasil”, da Abrasel vai ocorrer também nos municípios de Aquiraz, Aracati, Trairi e na Região do Cariri. Nestas cidades, os clientes poderão degustar pratos em 47 restaurantes com preços que variam entre R$ 10 e R$ 59. Na Capital, os ingredientes escolhidos são carne de sol e atum, que estarão presentes nas receitas do Medit Bistrô (Atum tataki); Carneiro do Ordones (Carne de sol Ordones); Artesanal Restaurante (Risoto cangaceiro); Bistrô das Saladas (Risoto Ondas do Mar); Divina Comida (Strogonoff de carne de sol); Cantinho do Frango (Carne do Sol do Cantinho), dentre outros.

Em Fortasleza, o Festival Brasil Sabor conta com o apoio da Secretaria Municipal de Turismo, Secretaria Municipal da Cultura, Secretaria de Pesca, Agricultura e Aquicultura do Estado, Instituto Centro Tecnológico do Ceará (Centec) e da Associação dos Chefes de Cozinha do Ceará (ACC), além de patrocínio nacional da Ambev.

Premiação

A premiação dos melhores pratos ocorre no dia 6 de junho, no Mercado dos Pinhões. Os restaurantes participantes serão visitados e avaliados por comissão julgadora, composta por associados inscritos no festival, membros da diretoria da Abrasel, jornalistas e chefs da ACC. Ao todo, serão mais de R$ 4 mil reais em prêmios divididos para os três primeiros colocados.

Programação do Festival Brasil Sabor

19h30 – Cerimônia de abertura

Apresentação das Bandas: O Verbo e Batuque da Gente

Participação dos chefs: Barão, Marie Anne, Nice, Rosi, Dedé, Ana Clévia, Irene Semente, Lúcia Soltero, Charton Nogueira, Luciano Ferreira, Ana Katarina, Anax Freitas, Soraia, Sandra, Carlos Henrique, Mauricio Campos, Fabiana; e chefs do Willi Gastrô, Budega dos Pinhões, Budega do Raul.

Confira a lista de restaurantes participantes:

Fortaleza

Bar Teresa & Jorge; Bistrô das Saladas; Boozer’s Pub; Brasil Tropical Restaurante; Cantinho do Frango; Carneiro do Ordones Original; Casa do Carneiro O Diniz; Cervejaria Turatti; Crocobeach; Dez17 Lounge Bar; Divina Comida – Desembargador Leite Albuquerque; Divina Comida – Torres Câmara; Etho’s Pastelaria Pizzaria; Floresta Bar; Floresta Brasil; Jardins Lounge Bar; Medit Bistrô; Órbita Blue; Pirata Bar; Primo Piato; Terra Mia Restaurante Pizzaria; Tutto Mercato.

Aquiraz

Artesanal Restaurante e Moenda Restô (Engenhoca Parque).

Aracati

Bar Caverna, Barraca & Restaurante Antônio Coco, Cantinho da Sardenha, Dunas Burguers, La Trattoria, Restaurante Mangueiral e Rica Panccita.

Trairi

Atlântico Food

Barbalha

Barbalha Vip

Crato

Toca do Lampião, Ponto do Cupim, Pau D’Arco Pizzaria e Churrascaria, Tabuleiro da Carne, Restaurante Só Baião, Monarca Lounge Bar.

Juazeiro do Norte

Camarão & Cia, Cupim na Brasa Cariri, Dom Botteco, Pasto & Pizzas, Monalisa Restaurante, Seu Gringo, Rock Dog e Taberna da Carne.

SERVIÇO

*Mercado dos Pinhões (Praça Visconde de Pelotas, s/n – Centro).

Em clima de Copa da Rússia, restaurante lança o petisco “Vai, Brasil!”

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Tricampeão do tradicional Festival Comida di Boteco, o restaurante Tronco do Gaúcho está lançando uma novidade gastronômica de olho na Copa da Rússia.

É o prato “Vai, Brasil!”, que oferece para a clientela cinco coxinhas (3 de carne de sol e duas de frango com calabresa) ao preço de R$ 22,99.

Quem manda a divulgação para o Blog é o querido ex-jogador Solimar. Ele convoca a torcida para saborear o petisco, a partir das 18 horas desta sexta-feira.

DETALHE – O cliente ganha o direito de escalar seus cinco jogadores preferidos. Há bandeirinhas com foto dos craques à vontade.

(Foto – Divulgação)

Uece inscreve para curso de Gestão de Negócios Gastronômicos

A Universidade Estadual do Ceará abriu inscrições para a Especialização em Gestão de Negócios Gastronômicos, uma iniciativa proposta e desenvolvida pelo Observatório Cearense da Cultura Alimentar (Occa), que é vinculado à Instituição. O objetivo do curso é formar profissionais para gerenciar e operacionalizar, de forma rentável e segura, as atividades administrativas e financeiras do setor de alimentos e bebidas, bem como desenvolver nos profissionais competências para gerir os mais diversos aspectos dos negócios gastronômicos.

A carga horária do conteúdo teórico é de 375 horas aula, sendo mais 90 horas aula para desenvolvimento de monografia. A grade de professores inclui profissionais Doutores, Mestres e Especialistas com vasta experiência no mercado de trabalho e na pesquisa acadêmica sobre Gastronomia e Cultura Alimentar.

SERVIÇO

*Coordenação do Núcleo Latu Sensu – (85) 3292.1294 e 3225.8729.