Blog do Eliomar

Categorias para Gastronomia

Gastrobar de Fortaleza cria hambúrguer inspirado no Halloween

O Hey Joe Food’N’Bar preparou novidades para o seu Halloween gastronômico. Dois novos burguers e um drink exclusivo, todos fazendo alusão ao “dia das bruxas”, celebrado neste 31 de outubro (quarta-feira) ao redor do mundo.

Joe Cheddar Halloween – Parte 1 tem burger artesanal bovino com molho especial da casa, queijo cheddar e bacon no pão artesanal de baunilha preta. Na Parte 2, trocamos o molho especial da casa pela cebola caramelizada. Ambos custam R$ 26,90, cada. E para brindar, um Bloody Drink (R$ 16,90), com vodka, Curaçau blue, limão, suco de frutas vermelhas, xarope de framboesa e decorado com framboesa e “dentes de casca de limão”.

Ah, se quiser pedir a tradicional cerveja gelada, tem double beer a partir das 18 horas neste Haloween (31 de outubro). Ficou com curiosidade? Você pode descobrir esses novos sabores da casa no almoço e jantar. O Hey Joe está aberto para o almoço (das 11h30min às 15 horas) e jantar (a partir das 18 horas). E o terraço tem aquela vibe sensacional. Reservas pelo site ou e-mail, tá?

SERVIÇO

*Hey Joe Food’n’Bar – Rua Norvinda Pires, 32 – Aldeota

*Mais Informações – (85) 3121-3815

*Food’n’Bar aberto a partir das 11h30 (almoço) e 18h (jantar).

(Foto – Vanessa Cordeiro)

Hey Joe promove neste sábado o OktobeRock

O bar abre às 17 horas, e a casa oferece tanto o chopp artesanal em dobro (APA, IPA e Munich Helles) quanto a cerveja em dobro (Sol). Com direito a muito rock n´roll com as bandas Sulamericana (a partir das 18 horas) e Fets Domino (20h30min).

Agora que tal chamar todo mundo… Ou agenda com aquele contratinho, o crush ou com os amigos e as amigas, que o Hey Joe vai garantir sua noite com muita diversão (e cerveja em dobro!).

SERVIÇO

*O couvert artístico custa apenas R$ 10. O Hey Joe aceita reservas pelo site ou e-mail, e o terraço tem aquela vibe sensacional.

*Hey Joe Food’n’Bar – Rua Norvinda Pires, 32 – Aldeota

*Mais Informações – (85) 3121-3815 – Site http://www.heyjoefoodnbar.com.br

(Foto – Igor de Melo)

Shopping Benfica encerra nesta quarta-feira reality que escolherá sabor do bolo do seu 19º aniversário

Fellipe Revuelta e Marcirlene Pinheiro e a turma que meteu a mão na massa.

Chega ao fim, a partir das 19 horas desta quinta-feira, no Centro Universitário Estácio, o I Reality do Sabor. O objetivo é escolher o bolo com o melhor sabor por um júri técnico. Dez finalistas na disputa.

O evento será comandado por Fellipe Revuleta, apresentador do programa Chef por Um Dia, aos sábados, na TV Cidade. O melhor sabor vai ser replicado no bolo de 19 metros em comemoração ao aniversário do Shopping Benfica, dia 30 deste mês de outubro, informa a superintendente Marcirlene Pinheiro.

(Foto – Divulgação)

Praia da Taíba é sede do XVIII Festival do Escargot & Frutos do Mar

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A Praia da Taíba, que fica na cidade de São Gonçalo do Amarante (Região Metropolitana de Fortaleza), vai ser sede de mais um festival de escargot e frutos do mar.

Será nesta sexta e sábado, com oferta de boa gastronomia e shows que incluem Nando Reis, Jota Quest e Geraldo Azevedo. O festival, uma realização da Secretaria da Cultura e Turismo desse município, ocorrerá em sua 18ª edição.

SERVIÇO

*Entrada franca para públicos de todas as idades.

Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco terá aula inaugural nesta quinta-feira

Nesta quinta-feira, a partir das 18 horas, terão início, oficialmente, as as atividades da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, no Mucuripe. Para marcar o ato, João Diamante, criador do Projeto de Gastronomia Social Diamantes na Cozinha, ministrará a aula inaugural, ocasião em que discutirá o tema “Cultura Alimentar e Gastronomia Social”, além de compartilhar com os interessados sua trajetória.

Diamante passou por renomados resantes, como o Le Junes Verne, da Torre Eiffel, em Paris, e Fazenda Culinária, do Museu do Amanhã, sendo premiado na categoria “Chef Revelação” pelo Prêmio Infood de Gastronomia, em 2017. Além da palestra, os presentes também participarão de visita guiada e poderão conferir apresentação da Camerata de Cordas da UFC. O evento gratuito será voltado para alunos matriculados, autoridades e colaboradores.

Na sexta-feira (28), das 9 às 12 horas e das 13 às 17 horas, os alunos matriculados serão também contemplados com serviços de saúde e oficinas que visam orientar o grupo sobre normas e boas práticas indispensáveis a profissionais que trabalham com manipulação de alimentos. As ações contam com apoio do Departamento de Enfermagem da Universidade Federal do Ceará e as oficinas serão ministradas pela professora Elisângela Teixeira, da UFC.

Selecionados

Os selecionados são preferencialmente jovens entre 17 e 29 anos, egressos de escola pública, que não estão estudando nem trabalhando, mas que estão buscando qualificação. Os 160 alunos integram as turmas dos cursos profissionalizantes nas áreas de panificação, confeitaria e cozinha fundamental, cujas inscrições ocorreram entre os dias 27 e 31 de agosto, via site www.dragaodomar.org.br. O resultado foi divulgado no dia 10 de setembro, no referido sítio eletrônico. As aulas serão iniciadas na próxima segunda-feira (1°).

Programação

Dia 27/09 (quinta-feira)
18h: Recepção e visita guiada com os alunos
18h45: Apresentação Camerata de Cordas da UFC
19h30: Cerimonial
20h: Aula Inaugural sobre “Cultura Alimentar e Gastronomia Social” com o chef João Diamante
21h: Encerramento
Dia 28/09 (sexta-feira)
9h às 12h e 13h às 17h: Oferta de serviços de saúde e oficinas para alunos

SERVIÇO

*Mais informações – (85) 98150.4763 / (85) 3248.8091.

Coluna Muito Prazer, de Ivonilo Praciano, comemora 13 anos

O aniversário da Coluna Muito Prazer, do jornalista Ivonilo Praciano no O POVO, foi comemorado nessa noite de segunda-feira, no restaurante Cantina Di Napoli.

A festa teve um  menu assinado pelo chef Andrea Antonucci (foto) e apresentação dos músicos David Simplício e Clementino Moura Filho.

Nossos parabéns a este camarada fora de série. Em todos os sentidos.

Polo de Gastronomia da Varjota – Licitação já tem data marcada

A Secretaria Municipal da Infraestrutura lançou licitação para contratar a empresa que executará as obras de mobilidade e requalificação urbana das ruas Ana Bilhar e Frederico Borges – Pólo Gastronômico da Varjota.

A informação é da assessoria de imprensa do órgão, adiantando que abertura das propostas da concorrência já tem data: dia 28 próximo. Orçadas em R$15 milhões, as obras tiveram recursos liberados pelo governo federal.

Segundo a secretária de Infraestrutura de Fortaleza, Manuela Nogueira, há várias intervenções previstas na região, desde a
nova pavimentação das ruas Ana Bilhar e Frederico Borges (que será intertravada e não asfáltica), até a iluminação pública, que passará a ser subterrânea. Tudo começa ainda neste semestre.

(Foto – Divulgação)

Que tal fazer um curso de comida vegana?

A chef Camille Pessôa, do Nhameinhame Real Food Great Taste, promete compartilhar suas receitas neste mês de setembro.

Ela promoverá o curso de Culinária Funcional, incluindo receitinhas low carb, veganas, sem açúcar, sem glúten e sem lactose.

Camille, em apenas um ano, já forneceu mais de 5 mil refeições saudáveis e gourmet. O curso dela será no dia 15 de setembro, na Florense.

(Foto – Divulgação)

Fortaleza ganhará a Escola de Gastronomia Ivens Dias Branco

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O Grupo M. Dias Branco vai inaugurar, na próxima sexta-feira, uma escola de gastronomia no Morro de Santa Terezinha. A ordem, segundo o vice-presidente, Geraldo Luciano, é oferecer capacitação para moradores da área.

A gestão da Escola de Gastronomia Ivens Dias Branco será do Governo do Estado.

Fortaleza, bom destacar, tem vários chefes de cozinha que foram graduados pela mais famosa Escola de Gastronomia do mundo, a Cordon Blue, de Paris.

(Foto – Mauri Melo)

Tudo pronto para o XII Festival da Lagosta

Os Alfazemas

Vem aí o XII Festival da Lagosta. A programação que reúne gastronomia, arte e cultura, acontecerá de 22 a 24 deste mês de junho, a partir das 19 horas, nas praias de Barreira e Redonda, em Icapuí (Litoral Oeste). Com acesso gratuito, o evento contará com uma arena gastronômica em que a lagosta, símbolo da culinária cearense, será a protagonista.

Os apreciadores poderão aproveitar degustações da iguaria em clima de apresentações musicais de artistas locais, como Os Alfazemas, Cacimba de Aluá, o guitarrista Mimi Rocha e a cantora Daniella Campelo, que marcou geração no forró à frente da Banda Styllus.

(Foto – Divulgação)

XIII Festival Brasil Sabor movimenta restaurantes do Ceará

O XIII Festival Brasil Sabor, uma promoção da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), movimenta a gastronomia do Ceará até o dai 3 de junho. O lançamento do evento, o maior do gênero gastronômico do mundo (registrado no Guiness Book), acontece nesta sexta-feira, às 19 horas, no Mercado dos Pinhões, em Fortaleza. Na ocasião, os restaurantes participantes e chefes de cozinha da Associação dos Chefes de Cozinha do Ceará (ACC) irão expor e comercializar pratos inscritos, com um valor promocional de R$ 10,00.

Com o tema “Original do Brasil”, da Abrasel vai ocorrer também nos municípios de Aquiraz, Aracati, Trairi e na Região do Cariri. Nestas cidades, os clientes poderão degustar pratos em 47 restaurantes com preços que variam entre R$ 10 e R$ 59. Na Capital, os ingredientes escolhidos são carne de sol e atum, que estarão presentes nas receitas do Medit Bistrô (Atum tataki); Carneiro do Ordones (Carne de sol Ordones); Artesanal Restaurante (Risoto cangaceiro); Bistrô das Saladas (Risoto Ondas do Mar); Divina Comida (Strogonoff de carne de sol); Cantinho do Frango (Carne do Sol do Cantinho), dentre outros.

Em Fortasleza, o Festival Brasil Sabor conta com o apoio da Secretaria Municipal de Turismo, Secretaria Municipal da Cultura, Secretaria de Pesca, Agricultura e Aquicultura do Estado, Instituto Centro Tecnológico do Ceará (Centec) e da Associação dos Chefes de Cozinha do Ceará (ACC), além de patrocínio nacional da Ambev.

Premiação

A premiação dos melhores pratos ocorre no dia 6 de junho, no Mercado dos Pinhões. Os restaurantes participantes serão visitados e avaliados por comissão julgadora, composta por associados inscritos no festival, membros da diretoria da Abrasel, jornalistas e chefs da ACC. Ao todo, serão mais de R$ 4 mil reais em prêmios divididos para os três primeiros colocados.

Programação do Festival Brasil Sabor

19h30 – Cerimônia de abertura

Apresentação das Bandas: O Verbo e Batuque da Gente

Participação dos chefs: Barão, Marie Anne, Nice, Rosi, Dedé, Ana Clévia, Irene Semente, Lúcia Soltero, Charton Nogueira, Luciano Ferreira, Ana Katarina, Anax Freitas, Soraia, Sandra, Carlos Henrique, Mauricio Campos, Fabiana; e chefs do Willi Gastrô, Budega dos Pinhões, Budega do Raul.

Confira a lista de restaurantes participantes:

Fortaleza

Bar Teresa & Jorge; Bistrô das Saladas; Boozer’s Pub; Brasil Tropical Restaurante; Cantinho do Frango; Carneiro do Ordones Original; Casa do Carneiro O Diniz; Cervejaria Turatti; Crocobeach; Dez17 Lounge Bar; Divina Comida – Desembargador Leite Albuquerque; Divina Comida – Torres Câmara; Etho’s Pastelaria Pizzaria; Floresta Bar; Floresta Brasil; Jardins Lounge Bar; Medit Bistrô; Órbita Blue; Pirata Bar; Primo Piato; Terra Mia Restaurante Pizzaria; Tutto Mercato.

Aquiraz

Artesanal Restaurante e Moenda Restô (Engenhoca Parque).

Aracati

Bar Caverna, Barraca & Restaurante Antônio Coco, Cantinho da Sardenha, Dunas Burguers, La Trattoria, Restaurante Mangueiral e Rica Panccita.

Trairi

Atlântico Food

Barbalha

Barbalha Vip

Crato

Toca do Lampião, Ponto do Cupim, Pau D’Arco Pizzaria e Churrascaria, Tabuleiro da Carne, Restaurante Só Baião, Monarca Lounge Bar.

Juazeiro do Norte

Camarão & Cia, Cupim na Brasa Cariri, Dom Botteco, Pasto & Pizzas, Monalisa Restaurante, Seu Gringo, Rock Dog e Taberna da Carne.

SERVIÇO

*Mercado dos Pinhões (Praça Visconde de Pelotas, s/n – Centro).

Em clima de Copa da Rússia, restaurante lança o petisco “Vai, Brasil!”

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Tricampeão do tradicional Festival Comida di Boteco, o restaurante Tronco do Gaúcho está lançando uma novidade gastronômica de olho na Copa da Rússia.

É o prato “Vai, Brasil!”, que oferece para a clientela cinco coxinhas (3 de carne de sol e duas de frango com calabresa) ao preço de R$ 22,99.

Quem manda a divulgação para o Blog é o querido ex-jogador Solimar. Ele convoca a torcida para saborear o petisco, a partir das 18 horas desta sexta-feira.

DETALHE – O cliente ganha o direito de escalar seus cinco jogadores preferidos. Há bandeirinhas com foto dos craques à vontade.

(Foto – Divulgação)

Uece inscreve para curso de Gestão de Negócios Gastronômicos

A Universidade Estadual do Ceará abriu inscrições para a Especialização em Gestão de Negócios Gastronômicos, uma iniciativa proposta e desenvolvida pelo Observatório Cearense da Cultura Alimentar (Occa), que é vinculado à Instituição. O objetivo do curso é formar profissionais para gerenciar e operacionalizar, de forma rentável e segura, as atividades administrativas e financeiras do setor de alimentos e bebidas, bem como desenvolver nos profissionais competências para gerir os mais diversos aspectos dos negócios gastronômicos.

A carga horária do conteúdo teórico é de 375 horas aula, sendo mais 90 horas aula para desenvolvimento de monografia. A grade de professores inclui profissionais Doutores, Mestres e Especialistas com vasta experiência no mercado de trabalho e na pesquisa acadêmica sobre Gastronomia e Cultura Alimentar.

SERVIÇO

*Coordenação do Núcleo Latu Sensu – (85) 3292.1294 e 3225.8729.

Mercado São Sebastião é opção para repor energia neste Carnaval

Buchada, caldo de carne, cuscuz, panelada, baião de dois, sarrabulho, além de sucos revigorantes. Conhecido pela culinária regional, o mercado São Sebastião, no Centro, é bastante procurado pelos foliões para a reposição de energia.

É o que destaca o vereador de Fortaleza, Acrísio Sena, professor e carnavalesco, que nesta terça-feira (13) aproveitou a gastronomia do São Sebastião neste último dia de Carnaval em Fortaleza.

(Foto: Divulgação)

Diego Lozano, um dos maiores confeiteiros do mundo, fará workshop em Fortaleza

O chef paulistano Diego Lozano realizará, pela primeira vez em Fortaleza, o workshop “Tendências da confeitaria moderna”. Será no dia 9 de dezembro, das 8 às 18 horas, no Hotel Oasis Imperial. Lozano ensinará técnicas que o consagraram como um dos maiores nomes da confeitaria no País, além de contar sua trajetória.

Segundo o chef, o workshop tem como objetivo levar a Escola de Confeitaria (sediada em São Paulo) de uma maneira mais acessível para outras pessoas do Brasil. Ele apresentará um panorama do que está acontecendo no mundo da confeitaria e falará sobre a influência das redes sociais. Demonstrará ainda técnicas que estão entre as principais tendências do momento em receitas de doces com características regionais.

Programação

8h às 8h15 – Abertura
8h15 às 9h – Apresentação do Chef Diego Lozano
9h às 10h – Influência das redes sociais na confeitaria moderna
10h às 10h15 – Intervalo
10h15 às 12h – Início das demonstrações de técnica em confeitaria
12h às 13h – Intervalo para almoço
13h às 14h15 – Continuação das técnicas em confeitaria
14h15 às 14h30 – Intervalo
14h30 às 16h – Montagem do buffet e sorteio de kits
16h às 17h – Sessão de fotos com Diego Lozano
DETALHE – Os participantes do workshop receberão uma apostila e um certificado ao final. Haverá ainda sorteio de brindes e kits especiais.

SERVIÇO

*Hotel Oasis Imperial  – Avenida Beira-Mar, 2500, Fortaleza.

*Ingressos: R$ 400, no site http://escolaitinerante.com.br ou na Sablé Diamant.

*WhatsApp para mais informações (11) 9-7953-7862.

(Foto – Divulgação)

Uma pitada sobre gastronomia popular

Com o título “queijos e vinhos”, eis artigo de José Borzacchiello, geógrafo e professor emérito da UFC, que pode ser conferido no O POVO desta quarta-feira. Hora de abordar assuntos da gastronomia, porque a fatos da vida real que estão difíceis de digerir. Confira:

Luto para não desanimar, mas está difícil. Noticiário de tevê, nem pensar. Insistindo na busca da sobrevivência, fujo quando percebo entre amigos e parentes mais próximos os sintomas de depressão coletiva.

Enquanto a coisa aqui tá preta, como diz Chico Buarque, que tal falar de temas amenos, comidinhas, festivais gastronômicos, masterchef ou de varandas gourmet esfumaçadas com forte cheiro de churrasco.

Uns podem falar de queijos e vinhos, acepipes, molhos, ervas e temperos sofisticados, outros experimentam as delícias do mundo e têm alto poder de compra. O povo mesmo fica na farinha ou no baião de dois. Seria interessante discutir num seminário a gastronomia e a justiça social.

Nesses tempos de redução do Bolsa Família e de gente grande com olho na cesta básica dos pequenos, fica difícil falar de experimentos nas apertadas cozinhas da periferia ou do gosto da gastronomia popular. O baião de dois de qualquer tipo faz sucesso. Gosto dele solto ou ligado com coentro e cebolinha bem picados. Como dizer não a uma farofa de cuscuz regada com um molho de vinagrete.

Aliás, na cozinha popular, o molho vinagrete tem o papel de valete – tempera e complementa tudo. Vai bem com churrasquinho vendido nas esquinas. As grelhas fumegantes exalam aquele cheiro de carne assada, chamada de torrada nos meios populares. Esse molho e um pouco de farinha é sucesso garantido. Na gastronomia do pobre não falta salsicha. Essa proteína possível invade as cozinhas populares. Picadinhas, inteiras, em pedaços maiores, elas recebem todo tipo de tempero e fazem a alegria das crianças. A carne moída rende e rende muito. A sabedoria popular faz milagres com poucas porções. Com molho de tomate industrializado, um pouco de colorau e engrossada com algumas colheradas de farinha de trigo, esse molho cobre macarrão, macaxeira cozida, arroz e outras coisas.

Tenho que admitir as diferenças entre as cozinhas gourmet e a criatividade popular. A carcaça do frango que seria atirada no lixo na casa grande, digo nas casas dos patrões, melhoram o sabor do caldo de caridade. Ossos do frango misturados com ovo estrelado dão mais consistência ao caldinho dos pobres. Nos supermercados da periferia compram-se ossos, mocotós e outras partes não valorizadas dos animais abatidos. A rapadura já não faz tanto sucesso. Os mais antigos gostam da preta, do Cariri. Outros preferem o canjirão ou as com doces de jerimum ou de mamão, castanhas de caju, entre outros. No lado refinado da cidade, o maridão gourmet passeia pelas gôndolas e conservadoras luxuosas das delicatessen com produtos especiais, caros e sofisticados. Profusão de queijos – camembert, reblochon, roquefort, emmental, brie – uma festa regada a bom vinho. São momentos difíceis que o país atravessa. O pior de tudo é que, até para se falar de comida, não dá para não se discutir desigualdade social e falta ou fragilidade das políticas públicas de inclusão. Enquanto a tempestade não passa, busco abrigo nas coisas boas que o povo sabe fazer.

José Borzacchiello da Silva

email@opovo.com.br
Geógrafo e professor emérito da UFC

Tudo pronto para o XVII Festival do Escargot & Frutos do Mar

Prefeito Cláudio Pinho (PDT) abre o evento.

Tudo pronto para o XVII Festival do Escargot & Frutos do Mar, que será abeto nesta noite de sexta-feira e se estenderá até domingo, na Praia da Taíba, em São Gonçalo do Amarante (Região Metropolitana de Fortaleza). A Secretaria Municipal de Cultura e Turismo estima 30 mil pessoas durante os dois dias do evento.

Além da variedade da gastronomia, cantores e atrações de renome nacional como Biquíni Cavadão, Alceu Valença e Marcos Lessa. As bandas Selvagens à Procura de Lei, Dona Leda, Nonsense, Reite e Quarto 9 também marcarão presença no festival.

Nesta edição, destaque para a Ilha gastronômica que contará com oficinas com importantes chefs de cozinha, concurso de pratos preparados à base de frutos do mar, além de feira de artesanato local. A programação esportiva, realizada pela Federação Cearense de Surf, contará com a etapa do Circuito Cearense, Nordestino e Brasileiro de Surf, mas também com categorias amadoras, voltadas para os atletas locais.

“O festival do escargot já faz parte do calendário cultural de São Gonçalo do Amarante. É um evento importante para mostrarmos além do potencial turístico da nossa região e as delícias da nossa culinária” diz o prefeito Cláudio Pinho (PDT).

Programação

Palco Principal
Sexta-feira (08)
21:30h – DonaLeda
23:00h – Alceu Valença
00:30h – Marcos Lessa
02:00h – Banda Quarto 9
Sábado (09)
21:30h – Tributo: Belchior está aqui
22:15h – Banda Reite
00:00h – Biquíni Cavadão
02:00h – Banda Muita Vibe Surf Brothers
Domingo (10)
Circuito Cearense, Nordestino e Brasileiro de Surf

Pôr do Sol
Sexta-feira (08)
16:30h – Fauzi e banda The Soul Vibe
18:00h – Daniel Lopes e banda Nonsense
19:00h – Jhonny Silva e banda Indiana Buena
Sábado (09)
17h – Selvagens à Procura de Lei
18:30h – Banda Zé Manduca

Fortaleza ganha um restaurante de massas artesanais

Fortaleza acaba de ganhar uma osteria. Trata-se da primeira do gênero na cidade, inaugurando, segundo seus proprietários, o conceito de gastronomia artesanal. As massas e os molhos frescos e artesanais são feitos diariamente para lembrar a comida da “nona”.

A Prato Osteria e Café apresenta uma variedade de pratos, que servem do almoço ao jantar, passando pelo café da tarde, com crepiocas e saladas. Tudo feito na hora e sem molhos artificiais.

Para os apreciadores de vinho, a carta da casa possui opções que harmonizam perfeitamente com os pratos, garantem proprietários.

SERVIÇO

Local – Rua Maria Tomásia, 1300 – Aldeota
Instagram: @Pratoosteriaecafe
Mais Informações – (85) 981844025.

(Foto – Divulgação)